patates püresi eşliğinde köri soslu tavuk :)

250 gram tavuk göğsü
2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığına yakın tereyağı/margarin
1 buçuk tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı tuz

-tavuklar kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir
-sos için başka bir tencerede;
-öncelikle un yağda kavrulmaya başlanır,
-ardından süt yavaş yavaş eklenerek pişirilir,
-köri ve tuz ilave edilir.
-tavuklarda sosa ilave edilerek sosun kıvamı koyulaşana kadar pişirilmeye devam edilir.
                                                                                    -sıcak olarak servis edilmesi önerilir.

patates püresi için;

4-5 adet patates
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı margarin
tuz,karabiber

-yıkanan patatesler suda yumuşayana kadar haşlanır
-soyularak çatal,rende veya patates ezeceği yardımıyla iyice ezilir
-bir tencereye alınarak üzerine süt ve tuz eklenir
-karıştırılarak pişirilir
-tencere çok kısık ateşte bir ocağa konularak üzerine margarin ilave edilir
-iyice karıştırılarak yağın patateslerle özdeşleşmesi sağlanır

-üzerine isteğe bağlı karabiber ilave edilebilir.

mantarlı milföy böreği =)

iç malzemeleri



500 gram mantar
yeşil-kırmızı mevsime uygun biberler
1 küçük taze soğan
baharatlar; kara biber,toz kırmızı biber,kekik,kimyon

 

Öncelikle kavrulan kuru soğanlara ardından biberler eklenerek hafif renkleri değişene kadar kısık ateşte kavrulur.Mantarlar eklenerek pişirilmeye devam edilir. Mantarlar kendi suyunda suyunu hafif çekene kadar pişirilir,son olarak baharatlar ve  tuz eklenir. Hazırlanan harç kare şeklindeki milföyler içine konularak istenildiği gibi şekil verilebilir.Hazırlanan hamurlar üzerine, çırpılmış bir yumurtanın sarısı fırça veya çatal yardımıyla sürülür.Üst kısmın kızarması sağlanır.180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakılır.
                                                                                                                       afiyet olsun :)

Islak kek

Islak kek3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı kakao
hamurun alabildiği kadar un

     Toz şekerle köpürene kadar çırpılanyumurtaya 2 su bardağı süt eklenir.Üzerine sıvı yağ eklenerek çırpmaya devam edilir.Karışıma kakaoda eklendikten sonra bir süre daha çırpılır ve hazırlanan karışımdan sos olarak kullanılmak üzere 1,5 su bardağı kadar ayrılır.

karışımın geri kalanına artık un,kabartma tozu ve vanilyada eklenerek kek kıvamına gelene kadar çırpılır.

     Kek kalıbı ya da orta boy bir tepsiye karışım dökülerek,fırınlanır. Pişen kek öncelikle dilimlenerek ardından sos her yönden eşit dağılacak şekilde üzerine dökülür ve soğutulmaya bırakılır.

elmalı pasta

200 gram margarin
3 su bardağı un
2,5 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı pudra şekeri
kabartma tozu
vanilya
1 kahve fincanı şeker

iç harcı için;

1 tatlı kaşığı tarçın
2 elma (her defasında fazla geliyor ama tedbirli olmakta fayda var:))

elmalar rendelenir üzerine serpilen tarçının ardında renkleri değişene kadar kısık ateşte sık sık kaşık yardımıyla karıştırılarak hafif kavrulur.(harika bir kokusu oluyor:)

hamur için;

      Margarin eritilebilir ya da hamur hazırlanmadan bir kaç saat önce dışarıda bekletilebilir.Yoğurt, t.şeker, margarin  karışım haline gerildikten sonra un yavaş yavaş eklenmeye başlanır.pudra şekeri miktarı hamurun toparlanmasına göre belirlenebilir.son olarak kabartma tozu ve vanilya eklenir. hamur belirli miktarlarda parçalara bölünerek,hazırlanan her parça merdane yardımıyla açılır 8 eşit parçaya bölünecek şekilde merkezden başlayıp üçgen şeklinde kesimi yapılır.Her parçanın geniş kısmından başlanarak iç malzemesinden konulur ve rulo olacak şekilde uç kısma kadar çok sıkı olmayacak şekilde yuvarlanarak şekil verilir.

p.s : 160-170 derecede üstleri hafif pembeleşene kadar pişirlir.

bir vakitler yapılmış bir takım  işler güçler :)

patlıcan oturma

3-4 adet patlıcan
250 gram kıyma

1 büyük kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz,kırmızı biber,kara biber
1,5 su bardağı su

    Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur,tuzlu suda 20-25 dakika bekletilir.(patlıcanda ki acılığın yemeğe geçmemesi için) parmak genişliğinde doğranan patlıcanlar öncelikle kurulanır ve kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.

   İç harcı için; patlıcanları kızarttığımız yağdan 1-2 kaşık alınarak, kıyma suyunu çekene kadar bu yağda kavrulur.Ardından soğan ve biberler eklenir.10 dakika kadar kısık ateşte kavrulur.Domateslerden biri rendelenir ve salçayla birlikte buraya eklenir.Küçük küçük doğranan sarımsaklar ve baharlatlarda tavadaki yerini alır:)

   Tepsiye patlıcanlar sıra sıra dizilirken hazırlanan harç üzerine dökülebilir.Ya da farklı şekillerde bir tepsi dizaynı oluşturulabilir.Yemek oldukça zahmetli ve zaman alıcı olduğu için ben genelde bu noktada enerjimi kaybedip işin kolayına kaçıyor,patlıcanların üzerine direk malzememi boca ediyorum:)

  Son olarak ise geriye kalan biberler ve domatesler tepsi üzerinde görsellik için yerlerini alırlar :)

Tepsimiz artık fırına gitmeye hazır,Afiyet olsun :)

p.s : önerilen sıcaklık 160-170 derece - biberler ve domateslerin fazla kurumaması için üst-alt ayarında belli bir süre sonra değişiklik gerekebiliyor.

Kolay poğaça

1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket maya
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
2 yumurta akı
Alabildiğine un

   Tepeleme konulan ununun ortası bir havuz gibi açılarak yumurta akı,sıvı yağ,yoğurt,tuz,şeker karışımı ardındanda ılık su içersinde eritilmiş maya konularak hamur yoğurulmaya başlanır,hamura ele yapışmayacak kıvama gelen kadar un eklenmeye devam edilir.Son olarak toparlanan hamurdan küçük parçalar alınarak şekillendirilir.Fotografda görülen örgü şeklide değişik bir alternatif olabilir:)

Kurtarıcı tavuk sote :)

1/2 kg tavuk göğsü

3-4 adet yeşil biber/mevisime göre ek olarak kırmızı biberde önerilir

tuz,köri,kimyon,kara biber,kişniş

Yapılışı:

1.Önce tavuğu güzelce yıkayıp üzerini geçecek kadar suda haşlayın.(ama öncelikle kapağını kapatıp kendi kendine sulanmasını bekleyebilir ardından duruma göre su ekleyebilirsiniz)

2.Diğer tarafta biberleri ince ince şeritler şeklinde (jülyen:) doğrayın.

3.Haşlanmış tavuğu istediğiniz şekillerde kesin.

4.Zeytinyağı dökülmüş tavada  biberleri soteleyin.

5.En son tavukları katın.

6.Baharatları ve isteğe bağlı olarak  ekleyip sebzeler çok pişmeden diriyken ocağı kapatın.

Tiramisu :)

1 paket hazır pandispanya

Krema için; 

4 su bardağı süt
1 yumurta
1 paket vanilya
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
200 gram labne peynir

      Süt,yumurta, toz şeker öncelikli olmak üzere ardından un eklenerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Vanilya yumurta kokusunu yoğun hissedenler için tercih edilebilir.

      Muhallebi kıvamına ulaşan karışım soğumaya bırakılır.Soğumasının ardından labne eklenerek mikser yardımıyla kıvama getirilebilir.

Keki ıslatmak için :

çay fincanı sıcak su ,2 çorba kaşığı nescafe + 2 çorba kaşığı toz şeker + 1 tatlı kaşığı kakao+ 1 tatlı kaşığı türk kahvesi


     Hazırlanan bu karışım kekin öncelikle ilk katını yoğun bir şekilde ıslatmak için kullanılır,çok az bir kısmı ise üst yüzey için ayrılabilir.Islatılan ilk kata hazırlanan kremanın bir kısmı düzgün bir şekilde yayılarak konulur.Diğer kek kalıbı üstüne örtülerek kalan kahve karışmıyla hafif ıslatılır.Ardından geriye kalan kremamız pasta yüzeyi düzenler gibi kekin genelde üst yüzeyi örtülecek şekilde tiramusu artık şekillendirilir.Yüzeyde oluşan pütürlü görüntü ihmal edilebilir çünkü kahve bu yüzeyleri kapatacaktır.

     Son olarak bir süzgeç yardımıyla türk kahvesi çoğunlukta olmak üzere kahve kakao karışımı tüm yüzeyi kapatıcak şekilde kekin üzerine serpiştirilir.

 Kolay top kurabiyeler

250 gram yumuşak margarin
4 kaşık pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın/3 tatlı kaşığı kakao
3 su bardağı un (tahmini)
Vanilya
Kabartma tozu

      Hafif erimiş haldeki margarinimiz pudra şekeri un ile iyice yoğunlaştırılır; bir kaç çeşit kurabiye yapmak isteyenler için hamur iki parçaya bölünebilir, bir parçası sade kurabiye için şekillendirilirken diğer yarısı tarçın yada kakao ile tatlandırılabilir.

p.s : kızgın olmayan fırında :) 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.

yalancı revani

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 yumurta
1 su bardağı un (tahmini)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker

şerbet için;

3 su bardağı şeker
5 su bardağı su

     Tarifler her zaman klasikmiş gibi görünsede her birini diğerinden ayıran ufak farklılıklar vardır.Tüm malzemelerin bir anlık karşımıymış gibi düşünülse de yoğunluklarına, hamura kattıkları etkilerine göre belli bir sırayla yavaş yavaş  eklenmeleri her zaman  güzel sonuçlar verir:)

    Bu tarifimizde de öncelikle şeker ile yumurtanın köpürene kadar çırpılmasıyla başlanabilir.Ardından yoğurt sıvı yağ eklenmesiyle bulamaç haline gelen karışıma irmik ardından yavaş yavaş artık un eklenmeye başlanır,vanilya ve kabartma tozununda eklenmesiyle karışım yayvan bir tepsiye veya cam bir borcam içine alınır.

160-170 derecelik fırında pişirmeye bırakılan revanimizin fırından çıkmasının ardından hiç soğuması beklenmeden hazırladığımız şerbeti üzerine eşit şekilde dökülmeli ardından dilimler halinde kesilmeli ve şerbetin içine tam çekmesi sağlanmalıdır.

p.s : bu tarifi ilk yaptığım gün irmik eklemeyi unutmuştum,ev arkadaşlarım hiç seslerini çıkarmayıp bir güzel yediler bir kerede tutup şerbetli hamur yedirdin bize demediler :)) iyi ki de demediler, hevesimi hiç kırmayıp her defasında yüreklendirdiler ve mutfağa dahada çok bağlanmama sebep oldular hiç bilmeden:))